Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Coeur de Tries de Louis Sipp 2005 Blanc 0,50 ltr

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4092

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Coeur de Tries de maison Louis Sipp en Ribeauvillé.

Vin Blanc liquoreux d'Alsace de Pinot Gris.

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Appellation : Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Cœur de Tries 2005

Alsace avec la mention "Sélection de Grains Nobles"

Lieu-dit

Cette Sélection de Grains Nobles a été réalisée dans les parcelles jouxtant le Grand Cru Osterberg.


Nature du sol

Les terroirs de Ribeauvillé se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l'Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d'origine loessique et des glacis et alluvions sablo-caillouteux dans la vallée et en plaine.
Les PINOT GRIS ayant donné cette cuvée se trouvent sur des terrains marneux, caillouteux avec quelques points de calcaire et de grès. La combinaison du calcaire et des marnes profondes est très favorable pour l'élaboration de Sélection de Grains Nobles. Les marnes (argiles) assurent un apport régulier en eau à la vigne. Cet apport régulier en eau est crucial pour permettre au raisin de mûrir régulièrement. Les calcaires, en permettant aux raisins de conserver des niveaux d'acidité élevés, apportent de la structure aux vins, ce qui leur évite toute lourdeur. Cet équilibre entre forte maturité et acidité noble est la signature d'un grand terroir à vins liquoreux.


Caractère du vin

Belle robe jaune d’or. Nez très intense et d’une grande pureté marqué par le miel, l’abricot sec, le coing et la lavande. Au palais, vin ample riche et gras mais sans aucune lourdeur grâce à la présence d’un beau support acide.

Indication de consommation

Vin idéal à boire avec le foie-gras. Il peut aussi être savouré avec des fromages à pâtes cuites ou des desserts non chocolatés. A notre avis, il peut bien entendu aussi être apprécié en tant que tel.

Ce vin est bien évidemment prêt à boire dès à présent. Sa structure, sa concentration et sa puissance lui permettront cependant d'affronter les années en toute tranquillité.

Cœur de Tries

Les raisins ayant donné ce vin ont été récoltés au cours d'une Tries très sélective où l'on a veillé à ne garder que les baies atteintes de Pourriture Noble ou desséchées par le soleil par passerillage. Ces baies recueillies grain à grain avaient un degré d'alcool potentiel supérieur à 23%.
Plusieurs raisons expliquent la régularité de la prise du Botrytis sur ces parcelles :

- La vigne est peu vigoureuse. De par sa faible vigueur, la production est très réduite et la vigne est peu sensible aux maladies. Cela permet d'obtenir des raisins sains, très mûrs, qui constituent un bon substrat pour le développement du Botrytis sous sa forme noble.
- Grâce au travail du sol, la vigne est très bien implantée dans le sous-sol marneux ce qui permet une alimentation hydrique régulière indispensable à une bonne maturation des raisins.
- Par ailleurs comme dans tous les sols présents autour de Ribeauvillé, il y a des traces de calcaire. Ce calcaire permet de préserver un bon niveau d'acidité dans le vin. Ce qui est favorable à son vieillissement et à son équilibre.
- Enfin Ribeauvillé bénéficie de vents frais durant les nuits d'été provenant des Vosges et sortant de la vallée située derrière Ribeauvillé. Ces vents, en abaissant les températures nocturnes ralentissent la dégradation des acides au sein des baies de raisin.
Toutes ces caractéristiques très locales - microclimatiques mais aussi géologiques - font de ce coteau un grand terroir à vins liquoreux.

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