Chateau Haut Livia Rouge Fûts de Chêne MDC Bordeaux Sup 2011 0,75

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Chateau Haut Livia MDC A.C. Bordeaux Sup Fûts de chêne 2011 0,75 ltr

Vin rouge de maison de Virginie et Romain Verhaeghe

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Château Haut Livia a.c.Bordeaux Superieur Fûts de Chêne 2011 0,75ltr

Assemblage
Merlot 70 % et Cabernet Sauvignon 30 %

Commentaire de dégustation
«Vin couleur grenat, très joli nez de fruits rouges mûrs et cassis, puissant et élégant avec des tanins souples et profonds. Fin de bouche intense avec des arômes de fruits noirs et tabac.»

Amoureux de la nature et du bon vin, Virginie et Romain Verhaeghe furent immédiatement séduits en 2004 par le calme et la richesse de ce vallon Sud, proche de nos châteaux à Saint-Emilion.

Aujourd'hui, le fruit de leur travail se retrouve dans la gamme de vins rouges et blancs du Château Haut Livia AOC Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Les terroirs des six hectares de l'exploitation varient en fonction des parcelles et de leurs altitudes sur le coteau, on retiendra trois îlots principaux.

La partie haute, au sol maigre et argilo-siliceux. - Le "milieu de côte", au sol argilo limoneux calcaire. - Le "bas de côte", au sol argilo graveleux.

Le vignoble est planté en vigne étroite et basse (6600 pieds hectares), nous obtenons ainsi une meilleure concentration des arômes, des sucres et de la couleur.

Les raisins blancs mûrissent avant les raisins rouges, la récolte se réalise en moyenne avec 15 jours à 3 semaines d'avance. Sensible à l'oxydation, les jus du futur vin blanc sont vendangés tôt le matin et refroidis à 5°c dés leurs arrivés au chai.

La vinification des vins rouges se déroule sous atmosphère inerte et sous contrôle de températures. Après deux à trois semaines de brassage plus ou moins intense, les jus seront séparés et les raisins pressés. Les vins seront ensuite élevés en cuves ou entonnés en barriques pour un élevage de 12 à 24 mois, puis laissés au repos dans les caves, après leurs mises en bouteilles.

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